為科學(xué)富硒、安全補(bǔ)硒建言獻(xiàn)策
- 作者：
- 安徽新天源建設(shè)咨詢有限公司
- 最后修訂：
- 2020-07-03 15:24:05
摘要：
目錄
主要專家簡(jiǎn)介：
展開(kāi)
【簡(jiǎn)介】
硒元素與人體健康密切相關(guān)，天然植物有機(jī)硒較無(wú)機(jī)硒、酵母硒在多個(gè)疾病防治領(lǐng)域表現(xiàn)出了更大的潛力。然而，目前在天然植物有機(jī)硒的應(yīng)用推廣方面還存在很多困難。本次學(xué)術(shù)沙龍平臺(tái)旨在集思廣益，為“科學(xué)富硒，安全補(bǔ)硒”建言獻(xiàn)策。
【主持人致辭】
胡企銓：歡迎各位專家應(yīng)邀參加本次學(xué)術(shù)沙龍。硒元素與人體健康關(guān)系已得到確認(rèn)。天然植物有機(jī)硒較無(wú)機(jī)硒、酵母硒在多個(gè)疾病防治領(lǐng)域表現(xiàn)出更大的潛力。然而，要讓天然植物有機(jī)硒走進(jìn)千家萬(wàn)戶困難還不少：一、富硒技術(shù)發(fā)展、推廣不均衡；科學(xué)富硒缺乏統(tǒng)一規(guī)范；產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊；二、衛(wèi)生部新頒《食品中污染物限量》取消了食品中硒的限量指標(biāo)，各省紛紛設(shè)立地方標(biāo)準(zhǔn)。在有機(jī)硒檢測(cè)尚無(wú)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的情況下，富硒農(nóng)產(chǎn)品含量等級(jí)混亂，信譽(yù)不彰；三、歐美循證醫(yī)學(xué)研究報(bào)道，基礎(chǔ)血硒水平小于122ng/ml時(shí)，補(bǔ)硒能降低癌癥的發(fā)病率。補(bǔ)硒推廣亟待建立簡(jiǎn)易可靠的血硒檢測(cè)方法，并制定國(guó)人的標(biāo)準(zhǔn)；四、國(guó)內(nèi)有關(guān)硒與人體健康的基礎(chǔ)研究和臨床循征醫(yī)學(xué)研究滯后；五、有關(guān)硒與人體健康的關(guān)系的科普宣傳不力。上述困難涉及諸多方面，我們希望借助學(xué)術(shù)沙龍平臺(tái)集思廣益，為“科學(xué)富硒，安全補(bǔ)硒”，建言獻(xiàn)策，疏解困難，造福大眾。下面請(qǐng)秦俊法研究員做主旨報(bào)告。
【主旨報(bào)告】
秦俊發(fā): 科學(xué)富硒與安全補(bǔ)硒面臨的挑戰(zhàn)和對(duì)策
人類(lèi)對(duì)硒的研究大致經(jīng)歷了三個(gè)相互交叉的發(fā)展階段，即：硒毒性研究階段、硒營(yíng)養(yǎng)研究階段、硒醫(yī)學(xué)研究階段。癌癥流行病學(xué)研究成果以及克山病等病因的發(fā)現(xiàn)，奠定了硒醫(yī)學(xué)的發(fā)展基礎(chǔ)。
本世紀(jì)以來(lái)開(kāi)展的富硒和補(bǔ)硒實(shí)踐，極大地改變了中國(guó)乃至世界的面貌。另一方面，補(bǔ)硒試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)的新問(wèn)題、新現(xiàn)象，也對(duì)傳統(tǒng)補(bǔ)硒理念提出了新的挑戰(zhàn)。
1、硒與疾病有因果關(guān)系嗎? 傳統(tǒng)理念認(rèn)為，許多疾病發(fā)生的根本原因就是缺硒，但觀察性研究結(jié)果表明，高硒負(fù)荷雖能降低罹癌風(fēng)險(xiǎn)，卻還不能用作兩者因果關(guān)系的證據(jù)；硒負(fù)荷與心血管病風(fēng)險(xiǎn)呈負(fù)相關(guān)，但與糖尿病風(fēng)險(xiǎn)呈正相關(guān)。
2、補(bǔ)硒能預(yù)防疾病嗎? 傳統(tǒng)理念認(rèn)為，既然大多數(shù)人群缺硒，那就應(yīng)該像補(bǔ)碘那樣抓好補(bǔ)硒工作。但隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn)結(jié)果表明，補(bǔ)硒或許對(duì)低硒人群、癌癥高危人群或若干特定癌種有一定的預(yù)防效果，卻尚無(wú)令人信服的證據(jù)顯示，補(bǔ)硒可以預(yù)防癌癥的發(fā)生；雖然硒負(fù)荷與心血管病之間可能存在負(fù)相關(guān)關(guān)系，但補(bǔ)硒試驗(yàn)未能提供額外補(bǔ)硒可預(yù)防心血管病的證據(jù)。
3、負(fù)關(guān)聯(lián)還是正關(guān)聯(lián)? 傳統(tǒng)理念認(rèn)為，硒負(fù)荷與疾病風(fēng)險(xiǎn)之間應(yīng)該是負(fù)相關(guān)關(guān)系，即硒負(fù)荷量高，患病風(fēng)險(xiǎn)或死亡風(fēng)險(xiǎn)就低。但流行病學(xué)研究結(jié)果極不一致：某些報(bào)告呈顯著負(fù)相關(guān)，某些報(bào)告呈顯著正相關(guān)，某些報(bào)告無(wú)顯著相關(guān)性。這種復(fù)雜的相關(guān)關(guān)系提示，硒與疾病的劑-效關(guān)系可能是非線性的，從全視野角度來(lái)看，兩者之間更可能是U型分布模式。
4、全民補(bǔ)硒還是個(gè)性化補(bǔ)硒? 一直以來(lái)，人們總是習(xí)慣于依據(jù)上世紀(jì)80年代的調(diào)查結(jié)果說(shuō)事。但事實(shí)上，隨著富硒礦床、高硒資源和富硒地區(qū)的不斷發(fā)現(xiàn)與擴(kuò)大，以及富硒產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)與普及，中國(guó)居民的硒攝入狀況已有很大改變。劑-效U型分布規(guī)律的發(fā)現(xiàn)提示，并非人人都要補(bǔ)硒，也并非人人都適合補(bǔ)硒。
5、嚴(yán)管還是放任? 科學(xué)富硒是安全補(bǔ)硒的必要前提和基礎(chǔ)，發(fā)展富硒產(chǎn)業(yè)亦已成為一部分地區(qū)發(fā)展經(jīng)濟(jì)、脫貧致富的新增長(zhǎng)點(diǎn)。但是，目前尚無(wú)富硒產(chǎn)品的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，各省先后頒布的地方性標(biāo)準(zhǔn)，也極不一致，產(chǎn)品等級(jí)混亂，質(zhì)量良莠不齊。硒肥使用的環(huán)境后果以及專利技術(shù)的可用性，也理所當(dāng)然地受到關(guān)注。
面對(duì)挑戰(zhàn)，各級(jí)政府應(yīng)像資助富硒產(chǎn)品開(kāi)發(fā)那樣支持硒臨床試驗(yàn)；監(jiān)管部門(mén)應(yīng)立行立改地制訂規(guī)程；學(xué)者應(yīng)腳踏實(shí)地嚴(yán)密探索；媒體應(yīng)實(shí)事求是普及宣傳。只要大家同心合力應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)，用好機(jī)遇，就一定能再創(chuàng)輝煌。
在諸多微量元素中，沒(méi)有哪一個(gè)元素能像硒那樣引起人們?nèi)绱碎L(zhǎng)期的關(guān)注，沒(méi)有哪一個(gè)元素能像硒那樣曾吸引頂尖科學(xué)家開(kāi)展如此深入的研究，沒(méi)有哪一個(gè)元素能像硒那樣曾經(jīng)取得過(guò)如此輝煌的成就，沒(méi)有哪一個(gè)元素能像硒那樣對(duì)人類(lèi)健康產(chǎn)生如此深刻的影響。
【邀請(qǐng)報(bào)告】
戴志強(qiáng)：芻議富硒制品的監(jiān)管現(xiàn)狀
富硒制品是富硒藥品、保健品和食品的總稱。上世紀(jì)六十年代起，我國(guó)批準(zhǔn)上市的亞硒酸鈉及酵母硒類(lèi)藥品，其藥品說(shuō)明書(shū)中，不良反應(yīng)/用藥禁忌/藥物相互作用/藥物過(guò)量/藥代動(dòng)力學(xué)等均為“尚不明確”。進(jìn)入本世紀(jì)，按我國(guó)新頒《藥品管理法》要求，新推出的酵母硒制品僅批準(zhǔn)為保健品。目前，多款有機(jī)硒及其衍生物，作為抗腫瘤、抗老年癡呆、抗心血管疾病的新藥被美國(guó)FDA及我國(guó)CFDA批準(zhǔn)進(jìn)入臨床II-III期試驗(yàn)。但尚無(wú)一款批準(zhǔn)正式上市
近年，富硒農(nóng)產(chǎn)品及其制品因其所含天然植物有機(jī)硒安全、有效、性價(jià)比高已逐漸被公眾所接受。這為富硒功能農(nóng)業(yè)的推廣發(fā)展提供了很大的市場(chǎng)空間。然而富硒農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)制定及相關(guān)監(jiān)管卻落后于發(fā)展現(xiàn)狀。
從上世紀(jì)末八十年代起，我國(guó)高硒地區(qū)陸續(xù)發(fā)現(xiàn)人體過(guò)量攝入硒而中毒的病例。據(jù)此,衛(wèi)生部先后頒布《食品中硒限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和《食品中污染物限量》，對(duì)糧食、蔬菜、水果、魚(yú)肉、乳制品中硒的最高限量做了規(guī)定。2012年11月13日新版GB2762-2012《食品中污染物限量》，參照國(guó)外的標(biāo)準(zhǔn)，不再把硒列入食品污染物。于是乎，在植物有機(jī)硒的富集技術(shù)得到了空前鼓勵(lì)和發(fā)展的同時(shí)，尚在完善中的富硒農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)受到極大的沖擊和困擾。由于沒(méi)有硒的上、下限量的約束，各省市因“地”制宜，自己量身定制標(biāo)準(zhǔn)。硒含量的要求相互間差異較大，硒含量范圍的設(shè)定也相差很大。更為嚴(yán)峻的情況是即便有了富硒農(nóng)產(chǎn)品地方標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品認(rèn)證管理嚴(yán)重滯后。市場(chǎng)上銷(xiāo)售的產(chǎn)品大多標(biāo)示“富硒”，卻無(wú)硒含量；有的有硒含量，但無(wú)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)；有的標(biāo)有硒含量，也有執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，但富硒大米外包裝上寫(xiě)的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB1354（國(guó)家大米標(biāo)準(zhǔn)），而不是富硒大米標(biāo)準(zhǔn)；富硒小米外包裝上寫(xiě)的是GB/T11766 （國(guó)家小米標(biāo)準(zhǔn)），高硒谷物營(yíng)養(yǎng)粉外包裝上寫(xiě)的是GB/T29602（固體飲料國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)），均屬名不副實(shí)。
其次，目前的富硒農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)只規(guī)定硒含量而忽視其它質(zhì)量指標(biāo)，尤其是沒(méi)有鎘、汞、砷、鉛等重金屬的含量規(guī)定。相關(guān)高校及科研所業(yè)已獲得硒源、硒肥有效性利用和富硒作物栽培相關(guān)專利300多項(xiàng)，但富硒農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)罕見(jiàn)標(biāo)示專利授權(quán)生產(chǎn)。此外，我國(guó)雖然早已頒布單質(zhì)硒的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，但有機(jī)硒檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)至今尚無(wú)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，使農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)劣莫辯，影響富硒農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)信任度的建立。
針對(duì)這些問(wèn)題，兩會(huì)期間，代表聯(lián)名提出“國(guó)家要把富硒農(nóng)業(yè)作為特色農(nóng)業(yè)、功能農(nóng)業(yè)納入全國(guó)農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革”的建議”，希望國(guó)家出臺(tái)發(fā)展富硒農(nóng)業(yè)的政策，確立發(fā)展富硒農(nóng)業(yè)的目標(biāo)、富硒農(nóng)業(yè)的發(fā)展地位以及推動(dòng)富硒農(nóng)業(yè)的具體舉措。同時(shí)建議國(guó)家相關(guān)部門(mén)牽頭制定富硒食品安全標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范市場(chǎng)管理行為。
我國(guó)富硒功能農(nóng)業(yè)是一項(xiàng)農(nóng)民增收，用戶增壽，企業(yè)增效的民心工程。實(shí)現(xiàn)規(guī)范化管理、規(guī)模化產(chǎn)量、市場(chǎng)化運(yùn)作，才能促進(jìn)富硒功能農(nóng)業(yè)的健康穩(wěn)定、可持續(xù)發(fā)展。科學(xué)富硒，安全補(bǔ)硒，是眾望之歸，也是大勢(shì)所趨。政府加強(qiáng)立法引導(dǎo)，任重而道遠(yuǎn)！
【討論與交流】
韓峰：我們蘇州硒谷科技有限公司是中國(guó)科大硒與人體健康重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室的產(chǎn)學(xué)研單位。實(shí)驗(yàn)室主任尹雪斌教授從南極企鵝體內(nèi)重金屬與硒含量的關(guān)系得到啟發(fā)，開(kāi)始研究硒與人體健康關(guān)系的過(guò)程。2008年以來(lái)在中科大蘇州研究院研究成果基礎(chǔ)上，研發(fā)生物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化技術(shù)，申請(qǐng)了202項(xiàng)專利，獲批166項(xiàng)，其中國(guó)際PCT專利30項(xiàng)。已經(jīng)開(kāi)發(fā)出含硒、富硒和高硒三大系列產(chǎn)品，較好地解決了補(bǔ)硒的三大核心問(wèn)題即：吸收、安全性和生物利用度。我們對(duì)硒產(chǎn)品定量檢測(cè)、做到了高安全性和標(biāo)準(zhǔn)化推廣，以滿足不同人群的需要。公司在全國(guó)建立了100個(gè)直供中心，打通了研究院科研成果、優(yōu)質(zhì)種植基地與各地直供中心之間的通路，使消費(fèi)者能吃到“科大硒糧”這一品牌的有機(jī)硒農(nóng)產(chǎn)品。我們的高硒谷物營(yíng)養(yǎng)粉是目前市場(chǎng)上唯一有專利授權(quán)，有生產(chǎn)單位ISO 9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證和中國(guó)人民保險(xiǎn)公司（PICC）承保的產(chǎn)品，有效防止假冒。此外，公司根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的補(bǔ)硒標(biāo)準(zhǔn)，科學(xué)指導(dǎo)消費(fèi)者補(bǔ)硒，對(duì)科大硒糧萬(wàn)名會(huì)員慢性病發(fā)病率進(jìn)行普查，進(jìn)行發(fā)硒檢測(cè)，跟蹤觀察補(bǔ)硒效果，這也是全國(guó)首創(chuàng)，受到了廣大會(huì)員的歡迎，也堅(jiān)定消費(fèi)者的信心。要提高缺硒地區(qū)對(duì)補(bǔ)硒的認(rèn)識(shí)，食物來(lái)源的天然有機(jī)硒是比較好的選擇，加強(qiáng)科普宣傳也是天然植物有機(jī)硒走進(jìn)千家萬(wàn)戶路的重要環(huán)節(jié)。
曹佳弟：近年來(lái)，補(bǔ)硒已成了一種時(shí)尚熱門(mén)的養(yǎng)生之道，當(dāng)你打開(kāi)網(wǎng)頁(yè),輸入 “補(bǔ)硒”二字搜索，馬上成千上萬(wàn)條硒能保健養(yǎng)生的信息撲面而來(lái)，其中有些商家的廣告更是將補(bǔ)硒能防癌抗癌吹得神乎其神，它抓住人們?cè)谏钏教岣咭院蠓浅嶂杂诒Ｗo(hù)自身健康的這一心理因素，目的就是要激起大家的消費(fèi)欲望。
究竟如何進(jìn)行科學(xué)補(bǔ)硒，我還是認(rèn)可權(quán)威專家的建議，一般情況下硒從日常食物中攝取就已經(jīng)足夠了。因?yàn)楹ｕr和動(dòng)物內(nèi)臟是食物界中最豐富的硒來(lái)源，肉類(lèi)、谷物和奶制品也能提供一些硒。所以我們只要保持每天飲食中有搭配均衡的多種食物攝入基本上就OK了。當(dāng)然，也不排除購(gòu)買(mǎi)市場(chǎng)上各種琳瑯滿目的富硒農(nóng)產(chǎn)品的食用，但我們不妨也可算一筆賬：比如，就食用大米為例，通常普通大米的硒含量約每公斤20-35微克，而國(guó)家富硒米標(biāo)準(zhǔn)是70-300微克。如果一個(gè)人每天吃300克大米，那么普通米可以提供6-10微克硒，富硒米則可以提供20到90微克硒，所以通過(guò)吃富硒米來(lái)補(bǔ)充硒是有效的。但需要提醒的是，除了大米，我們每天吃的其他食物中也含有硒，人體也可能從中獲得。在這種情況下，是否值得去吃富硒米，關(guān)鍵就取決于富硒米的價(jià)格與其他補(bǔ)硒方式的比較了。
高培德：9月初，我們中科委一行考察訪問(wèn)了宜昌和“世界硒都”恩施，從硒礦到硒肥，各種農(nóng)產(chǎn)品和食品，硒博會(huì)平臺(tái)，以及全國(guó)唯一的硒檢測(cè)中心，對(duì)硒產(chǎn)業(yè)鏈有了較全面的了解。補(bǔ)硒已越來(lái)越被重視，加上國(guó)家支持和發(fā)展健康產(chǎn)業(yè)的政策，一片大好形勢(shì)。當(dāng)前發(fā)展硒產(chǎn)業(yè)遇到了天時(shí)、地利、人和的大好時(shí)機(jī)。下面談幾點(diǎn)看法：1、進(jìn)一步加強(qiáng)硒對(duì)人體健康作用的科普宣傳，使人們對(duì)富硒食品有一個(gè)科學(xué)認(rèn)識(shí)。我國(guó)已從高產(chǎn)農(nóng)業(yè)的普通食品、綠色農(nóng)業(yè)的有機(jī)食品，發(fā)展到功能農(nóng)業(yè)的富硒食品。富硒食品的質(zhì)量要比有機(jī)食品的標(biāo)準(zhǔn)和要求更高。2、要完善富硒產(chǎn)品的的標(biāo)準(zhǔn)和立法。在已有一些富硒產(chǎn)品地方標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，逐步建立全國(guó)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)要加強(qiáng)執(zhí)法監(jiān)督，避免市場(chǎng)上富硒產(chǎn)品良莠不齊，魚(yú)目混珠。例如，有的富硒產(chǎn)品不達(dá)標(biāo)，僅僅含少量硒，有的一點(diǎn)硒也沒(méi)有。3、規(guī)范富硒市場(chǎng)，首先要解決富硒產(chǎn)品中硒含量的測(cè)定問(wèn)題。尋找一種簡(jiǎn)便易行的簡(jiǎn)易式測(cè)硒儀器是當(dāng)務(wù)之急。4、對(duì)于硒與多種疾病有關(guān)，要科學(xué)報(bào)道，不要夸大宣傳。由于各人體質(zhì)差異，補(bǔ)硒要因人而異。5、要構(gòu)建富硒作物種植、富硒牛豬養(yǎng)殖和富硒菌類(lèi)培植綠色環(huán)保、可持續(xù)發(fā)展產(chǎn)業(yè)鏈。另外，產(chǎn)量增加后，富硒產(chǎn)品價(jià)格要平民化，便于富硒市場(chǎng)推廣擴(kuò)大。
劉銘君：我退休前是上海延安制藥廠的廠長(zhǎng)。上世紀(jì)末，美國(guó)的制藥公司曾經(jīng)希望與我們合作開(kāi)發(fā)富硒產(chǎn)品，當(dāng)年主要是酵母硒。如今，硒谷科技公司推廣的天然植物有機(jī)硒比無(wú)機(jī)硒、酵母硒更安全。但科學(xué)富硒，安全補(bǔ)硒非常重要。我對(duì)補(bǔ)硒沒(méi)有排斥態(tài)度，但要強(qiáng)調(diào)指出，為了避免類(lèi)似四環(huán)素藥物那樣的后遺癥，安全補(bǔ)硒要有預(yù)研，要有臨床驗(yàn)證，要有權(quán)威認(rèn)證；補(bǔ)硒前后要進(jìn)行血硒、發(fā)硒檢測(cè)，補(bǔ)硒后要進(jìn)行大數(shù)據(jù)調(diào)查、評(píng)估效果。這是大面積推廣補(bǔ)硒必須要做的工作。我們要認(rèn)認(rèn)真真做好這些工作，如果有需要，老科協(xié)藥學(xué)委可以組織相關(guān)專業(yè)的專家給予支持。開(kāi)發(fā)出來(lái)的產(chǎn)品我們也有辦法引入資金。
張廷枝：我們鐘氏生物富硒技術(shù)的核心是“解硒微生物”，利用微生物轉(zhuǎn)換，代謝功能，將植物難以吸收的不溶于水的硒轉(zhuǎn)換成植物能吸收的水溶性硒。解硒生物菌活化的硒元素及培育的有益微生物，在植物根系微生態(tài)環(huán)境下，降解化學(xué)農(nóng)藥、固定重金屬離子，使作物既能增產(chǎn)又能達(dá)到富硒食品的標(biāo)準(zhǔn)。近年，我們把“生物富硒技術(shù)”與有機(jī)肥相結(jié)合，與宜昌市俏牛兒肥業(yè)公司合作，在“生態(tài)循環(huán)經(jīng)濟(jì)”的思想指導(dǎo)下，開(kāi)發(fā)生物富硒有機(jī)肥，實(shí)現(xiàn)了1+1大于2的新產(chǎn)品。作為基肥應(yīng)用于水稻、蔬菜、水果、食用菌及茶葉等規(guī)模性生產(chǎn)中獲得成功。其質(zhì)量明顯提高，產(chǎn)量提高2成以上，大多數(shù)農(nóng)作物都能達(dá)到國(guó)家有機(jī)富硒標(biāo)準(zhǔn)，檢測(cè)重金屬和150多種農(nóng)藥化學(xué)成分都低于國(guó)家限量標(biāo)準(zhǔn)，可供人們放心食用。前面專家的報(bào)告中提到的國(guó)外報(bào)道的一些科研結(jié)果，我認(rèn)為時(shí)間上比較早期，人群補(bǔ)硒所用的硒是無(wú)機(jī)硒、酵母硒還是有機(jī)硒？有機(jī)硒含量多少都不太清楚。搞富硒功能農(nóng)業(yè)是否可分為“學(xué)院派”，像中科大，硒谷科技，我們是“草根派”，自己通過(guò)試驗(yàn)、種植，來(lái)實(shí)踐。而我們自己食用的天然植物有機(jī)硒效果是很好的。我們的親身體會(huì)是從事富硒農(nóng)業(yè)多年，雖然還沒(méi)有賺到錢(qián)，但賺到了健康，因此一定會(huì)堅(jiān)持下去。
唐圣明：這次參加由老科協(xié)中科委組織的2017年9月的宜昌、恩施考察，使我大開(kāi)眼界。雖然，我在4月份剛剛?cè)ミ^(guò)恩施，那是去恩施大峽谷旅游的。現(xiàn)在知曉了恩施州擁有“世界唯一探明的獨(dú)立硒礦床”和“全球最大的天然富硒生物圈”兩大世界級(jí)資源，2011年9月被國(guó)際人與動(dòng)物微量元素學(xué)術(shù)委員會(huì)授予“世界硒都”稱號(hào)。我們也看到了恩施州政府建設(shè)“世界硒都，中國(guó)硒谷”的決心和部署，以及取得的成績(jī)。也看到了以鐘初一和張廷枝先生為代表的民營(yíng)企業(yè)家們對(duì)硒農(nóng)業(yè)的執(zhí)著和作出的努力。我想：有政府的規(guī)劃和措施，有基層民營(yíng)企業(yè)家的奮斗，恩施的硒農(nóng)業(yè)肯定有一個(gè)廣闊的前景。上午的三個(gè)報(bào)告，開(kāi)闊了我的視野。一年來(lái)，我也看到了中科大在富硒功能農(nóng)業(yè)方面所做的努力。但是，我也感覺(jué)到：擺在中國(guó)科研隊(duì)伍(包括中科大的科研力量)面前的任務(wù)是十分繁重的。如：恩施的微生物富硒肥料，使用的微生物菌是日本進(jìn)口的。是否有中國(guó)的菌？以進(jìn)行硒肥推廣工作，把富硒農(nóng)業(yè)在更大的范圍內(nèi)，加以推廣。最近，袁隆平先生宣布：繼“海水稻”技術(shù)后又獲得了一項(xiàng)重大突破成果——水稻親本去鎘技術(shù)。從細(xì)胞，基因的角度出發(fā)，掌握了去鎘技術(shù)。鎘是我國(guó)農(nóng)業(yè)中最嚴(yán)重的污染元素。因此，進(jìn)一步研究硒和鎘的相互作用，硒和其它有害元素的相互作用，是擺在科技人員面前的一項(xiàng)長(zhǎng)期任務(wù)。任重而道遠(yuǎn)！我們期待著。
羅永緒：我的主業(yè)是出版，但關(guān)心農(nóng)業(yè)和農(nóng)業(yè)科技。我對(duì)富硒功能農(nóng)業(yè)和富硒產(chǎn)品有興趣，一直參與富硒功能農(nóng)業(yè)的推廣和實(shí)踐。鐘氏生物富硒技術(shù)也在我們江蘇宿遷開(kāi)花結(jié)果，受到大家的歡迎。當(dāng)前許多省市都把發(fā)展富硒功能農(nóng)業(yè)視為經(jīng)濟(jì)的新增長(zhǎng)點(diǎn)，國(guó)家政策也是開(kāi)放和支持的。毫不懷疑，富硒功能農(nóng)業(yè)具有廣闊的發(fā)展前景。參加這次沙龍我主要是來(lái)來(lái)學(xué)習(xí)的。如果各位有成果要推廣、文章發(fā)表，希望能為大家做點(diǎn)實(shí)事。
李永勝：江蘇豫米農(nóng)業(yè)科技有限公司開(kāi)展富硒水稻種植起步較晚,但已經(jīng)初見(jiàn)成效。2016年我們的富硒水稻硒含量達(dá)到了760微克/千克。我們的稻米走向市場(chǎng)，價(jià)格不貴，很受歡迎，可以克服“隱性饑餓”對(duì)人體的不良影響。作為生物富硒技術(shù)的“草根派”，我們目前雖然能在田間試驗(yàn)種植富硒農(nóng)產(chǎn)品，但還是“只知其然，而不知其所以然”，要從理論上分析並解釋它，還沒(méi)有這個(gè)能力。再則，隨著民眾對(duì)硒產(chǎn)品需求的不斷增長(zhǎng)，更多領(lǐng)域、更多產(chǎn)品需要與實(shí)際生產(chǎn)齊頭并進(jìn)，否則必會(huì)被市場(chǎng)所拋棄。所以衷心希望在座的各位專家教授、大專院校的同業(yè)同仁們能積極參與進(jìn)行實(shí)質(zhì)性的研究，立于此行業(yè)的前沿陣地，為了更好地實(shí)現(xiàn)此次沙龍的主旨“科學(xué)富硒和安全補(bǔ)硒”的目標(biāo)，攜手共同努力。
岳滿意：我們報(bào)友生物科技有限公司是在在鐘初一老師幫助下開(kāi)展富硒農(nóng)產(chǎn)品的種植。在河北主要是種植小麥，我們結(jié)合當(dāng)?shù)氐奶厣a(chǎn)品-宮面，生產(chǎn)添加野生葛根粉的富硒手工宮面。我們的產(chǎn)品經(jīng)過(guò)第三方檢測(cè)都是達(dá)標(biāo)的，而且口感滑爽、難煮，千辛萬(wàn)苦生產(chǎn)出來(lái)的富硒宮面卻打不開(kāi)市場(chǎng)，買(mǎi)不出好價(jià)錢(qián)。主要原因是現(xiàn)在很多產(chǎn)品都冠以富硒，但缺少檢測(cè)，質(zhì)量不保證，市場(chǎng)被搞亂了。當(dāng)前，急需國(guó)家和政府主管部門(mén)制定標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)富硒產(chǎn)品的認(rèn)證和市場(chǎng)監(jiān)管，只有這樣才能規(guī)范市場(chǎng)，進(jìn)一步調(diào)動(dòng)農(nóng)民企業(yè)家從事富硒功能農(nóng)業(yè)的積極性。
鐘凡：我在這里想理清幾個(gè)概念性問(wèn)題：首先，富硒產(chǎn)品不是藥品，它們所起的作用主要是保健，如同中醫(yī)的治未病。如果有了病想用富硒產(chǎn)品來(lái)治病，那不是富硒產(chǎn)品的功能，也不應(yīng)該這樣來(lái)宣傳。因?yàn)椋尾〉墓δ芨晃a(chǎn)品是承擔(dān)不起的。因此，也不可能要求富硒產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)像藥品生產(chǎn)企業(yè)那樣去開(kāi)展臨床試驗(yàn)。富硒產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)可以拿出的數(shù)據(jù)應(yīng)該是使用富硒產(chǎn)品后與相關(guān)群體不使用富硒產(chǎn)品的狀況作的統(tǒng)計(jì)比較，以說(shuō)明富硒產(chǎn)品與人體健康的關(guān)系。其次，富硒產(chǎn)品和市場(chǎng)上的保健品也有區(qū)別，至少在價(jià)格上是親民的。例如，大米一般是3-5元/斤，富硒大米相應(yīng)提高1-2倍，而不是有些保健品5-6百元一瓶，群眾是不會(huì)接受的。另外，從硒產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，也不是把硒含量提得越高越好。要開(kāi)發(fā)研究有機(jī)硒蛋白酶的檢測(cè)方法和儀器設(shè)備。不能使用誤差較大的差減法。這種方法有可能會(huì)產(chǎn)生類(lèi)似奶粉中摻入三聚腈氨來(lái)提高氨含量的嚴(yán)重事件。服用富硒產(chǎn)品后體內(nèi)硒含量最好是檢測(cè)血硒含量，象檢測(cè)血糖那樣要規(guī)范化。
蔣萬(wàn)里：我們是中科大的產(chǎn)學(xué)研單位，韓總已把我們搞功能農(nóng)業(yè)的情況做了介紹。對(duì)我們來(lái)說(shuō)，富硒農(nóng)產(chǎn)品是不是一個(gè)好產(chǎn)品，也一直在思考。我們開(kāi)始的推廣模式，也還較低端，依靠政府支持?，F(xiàn)在想從市場(chǎng)的角度去探索些方法，在北京、上海等地采用會(huì)員制也取得了一些成績(jī)。但富硒產(chǎn)品現(xiàn)在還沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，我們?cè)谕茝V產(chǎn)品過(guò)程中，逐步建立起一套有關(guān)硒的檢測(cè)方法和檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。通過(guò)對(duì)人的發(fā)硒和血硒的檢測(cè)，以及對(duì)廣大會(huì)員服用硒產(chǎn)品前后統(tǒng)計(jì)的大數(shù)據(jù)分析，提出了服用硒產(chǎn)品的建議標(biāo)準(zhǔn)，按此標(biāo)準(zhǔn)服用硒產(chǎn)品是安全的。這一工作我們會(huì)一直做，為我們的會(huì)員服務(wù)。
孟濟(jì)民：我是帶著幾個(gè)問(wèn)題來(lái)參加本次沙龍。1、為什么要補(bǔ)硒？回答是因?yàn)槲侨祟?lèi)生命必需的元素。我服用硒產(chǎn)品，成為公司會(huì)員2年多，已感覺(jué)精神不錯(cuò)，紅光滿面，對(duì)我前列腺問(wèn)題也有改善。但我是醫(yī)生，今年82歲了。我經(jīng)常是用一種藥治一種病。硒宣傳材料上曾說(shuō)硒可治40多種病，我認(rèn)為不可能。后改為與40多種病的起因有關(guān)，這雖不確切，但可接受。宣傳要確切、科學(xué)。2、世界衛(wèi)生組織什么時(shí)候發(fā)布了硒對(duì)人體健康的十大功能？什么“抗癌之王”之類(lèi)，真是太神了！我不相信世界衛(wèi)生組織會(huì)這么糊涂。另外，我還有2點(diǎn)不理解。一是說(shuō)中國(guó)是一個(gè)嚴(yán)重缺硒的國(guó)家，中國(guó)的國(guó)土72%缺硒。13億人口中只有3億人不缺硒。二是說(shuō)中國(guó)已建立15億畝農(nóng)田的普查數(shù)據(jù)。我希望對(duì)上述二點(diǎn)作出回答。我國(guó)解放前平均年齡36歲，今年76歲；上海市男性80歲，女性83歲。要是缺硒，人均年齡能達(dá)到這個(gè)水平嗎？我國(guó)是否需要全民補(bǔ)硒？中國(guó)補(bǔ)硒有10-20年了，有否效果還沒(méi)有數(shù)據(jù)。相應(yīng)的循征醫(yī)學(xué)研究工作必須盡快跟上。
史智華：在慶祝中科院上海微系統(tǒng)所建所90周年的征文活動(dòng)中，意外地發(fā)現(xiàn)了：我所化學(xué)分析室黃慧明、徐立、熊慶華等同志曾開(kāi)展過(guò)“大骨節(jié)病區(qū)生態(tài)環(huán)境中硒等生命元素與大骨節(jié)病的關(guān)系”研究，該課題為國(guó)家衛(wèi)生部“七五”重點(diǎn)攻關(guān)項(xiàng)目。由中科院三個(gè)研究所(原上海冶金所、北京地理所、西北水保所)合作開(kāi)展此項(xiàng)研究。
大骨節(jié)病是一種以軟骨壞死為主要改變的地方性、多發(fā)性、變形性骨關(guān)節(jié)病，國(guó)內(nèi)又叫矮人病等。我所負(fù)責(zé)上述項(xiàng)目中“大骨節(jié)病病區(qū)和非病區(qū)居民飲食中硒等其他微量元素的總攝入量研究”及“大骨節(jié)病病區(qū)中硒肥防治前后，居民飲食中硒等其他微量元素的總攝入量研究”等子課題。我所人員分別于1987年至1989年在大骨節(jié)病區(qū)和鄰近非病區(qū)居民24-小時(shí)飲食進(jìn)行了采樣，并對(duì)其中所含硒等11種生命元素進(jìn)行了定量分析。分析數(shù)據(jù)（其血硒、尿硒及發(fā)硒含量等）表明大骨節(jié)病區(qū)居民飲食中硒的總攝入量顯著低于非病區(qū)居民飲食中硒的總攝入量。此研究為大骨節(jié)病病區(qū)人民的大骨節(jié)病的防治提供了科學(xué)基礎(chǔ)。缺硒確實(shí)是引起克山病、大骨節(jié)病的主要原因，硒元素能防止骨髓病變，促進(jìn)修復(fù)，在蛋白質(zhì)合成中促進(jìn)二硫鍵對(duì)抗金屬元素，適當(dāng)補(bǔ)硒是防止這種地方性疾病的常用方法。其中采用硒肥是預(yù)防大骨節(jié)病的方法之一，現(xiàn)在，中科大的硒玉米就采用了硒肥的方法。我認(rèn)為所老一輩化學(xué)分析專家所采取的研究方法（飲食硒總量，區(qū)域?qū)Ρ?，硒肥改良等）?duì)于今天的研究是有借鑒作用的。我希望中科大能在科學(xué)富硒，安全補(bǔ)硒等方面，對(duì)個(gè)體的“飲食硒總量”進(jìn)行深入研究，這對(duì)于上海地區(qū)居民的補(bǔ)硒可能有更具體的指導(dǎo)意義。
施宏基：湖北恩施，被稱為“中國(guó)硒都”。恩施市的富硒生物資源也非常豐富?？茖W(xué)研究發(fā)現(xiàn)，硒是任何動(dòng)物生命所必須的微量元素，經(jīng)常使用硒含量較高的食物，可以保護(hù)視力、提高免疫力，抗衰老等，因此，理論上講，補(bǔ)硒確實(shí)能治“未”病，未知的病。人之所以有這么多的疾病，多半就是與缺硒有關(guān)。補(bǔ)硒量太少了幾乎無(wú)效，稍微多點(diǎn)就會(huì)中毒，因此，這安全補(bǔ)硒便成為世界的一大難題。為此本人認(rèn)為研究 ，實(shí)踐應(yīng)該不斷進(jìn)行，國(guó)家應(yīng)大力支持，總結(jié)臨床經(jīng)驗(yàn)，一直到各種人群，普遍接受，這是一個(gè)艱巨的過(guò)程。為什么本草綱目的藥流傳到如今，主要還是經(jīng)過(guò)千百年，臨床應(yīng)用。硒的發(fā)現(xiàn)和制品起步很好，有關(guān)專業(yè)人士以及熱心人士大力研究這是好事，應(yīng)忎謝，應(yīng)支持。希及時(shí)將合乎各種人群的硒產(chǎn)品問(wèn)世!
武濟(jì)民：談幾點(diǎn)看法：1、食品中硒的測(cè)定有了新規(guī)定。這是2017年4月6日由國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委與食品藥品監(jiān)管總局公布的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) “食品中硒的測(cè)定（GB 5009.93-2017）”。該標(biāo)準(zhǔn)替代了過(guò)去的4種方法。與GB5009。93相比 ，保留氫化物原子熒光光譜法為第一法，熒光分光光度法為第二法，增加電感耦合等離子體質(zhì)譜法為第三法。3種方法;之間可比性如何？應(yīng)公布研究結(jié)果。 2、應(yīng)建立食品中有機(jī)硒含量的測(cè)定的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。有文獻(xiàn)介紹差減法：有機(jī)硒=總硒量—水溶性硒量。因?yàn)橛械挠袡C(jī)硒是有一定水溶的，故此差減法，使有機(jī)硒含量測(cè)定偏低。3、新方法研究。實(shí)際應(yīng)用中食品硒含量測(cè)定需要快速（1-2天出報(bào)告，但是現(xiàn)實(shí)一般要2周，甚至有的要2-3月）、準(zhǔn)確（實(shí)際中很不準(zhǔn)確，）、方便（現(xiàn)在使用的是精密、配套的電子儀器，實(shí)驗(yàn)室要求高）、價(jià)廉（太貴，150—300元/份）的方法。對(duì)于富硒產(chǎn)品工業(yè)生產(chǎn)的質(zhì)量控制（制定產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及其生產(chǎn)工藝規(guī)程的實(shí)施）很重要。國(guó)外已經(jīng)有測(cè)定血硒含量新方法——15分鐘內(nèi)出結(jié)果報(bào)告。國(guó)內(nèi)應(yīng)該加快研制。4、食品中有機(jī)硒的形態(tài)復(fù)雜多樣，重點(diǎn)研發(fā)應(yīng)用氨基酸類(lèi)（Se代蛋氨酸、Se代半胱氨酸等）、小肽及多肽（含硫氨基酸的S被Se取代）、50多種硒蛋白（20多種硒酶）；亞硒酸醣苷類(lèi)、富硒卡拉膠。小分子有機(jī)硒，重金屬結(jié)合硒蛋白，可從中研發(fā)新藥，防治療老年癡呆（AD）等難治疾病。建議：對(duì)食品中硒的測(cè)定，國(guó)家集中力量突破一種方法的完善、推廣。加強(qiáng)新方法的研究，包括配套的試劑制備、儀器設(shè)備的研制和維修，盡快做到快速、準(zhǔn)確、方便、價(jià)廉的要求，普及到縣市級(jí)質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)單位，重點(diǎn)醫(yī)療單位為富硒產(chǎn)業(yè)及醫(yī)療保健單位培養(yǎng)熟練技術(shù)人員，更好地為富硒科技、合理補(bǔ)硒事業(yè)服務(wù)。
張 錚：參加這此學(xué)術(shù)沙龍我是學(xué)習(xí)來(lái)的，同時(shí)也是很樂(lè)意來(lái)參加的。不滿大家，我本人也是微量元素硒的受益者。我曾經(jīng)有較嚴(yán)重的胃潰瘍，多方求醫(yī)，治療效果並不理想。后來(lái)，醫(yī)生就介紹我補(bǔ)硒，配了硒酵母片服用，效果顯著。缺硒與多種疾病的發(fā)生有關(guān)，我身上的胃潰瘍病可能正就是缺硒引起的，所以就受益非淺。這次學(xué)術(shù)沙龍大家就科學(xué)富硒，安全補(bǔ)硒展開(kāi)了熱烈的討論，有觀點(diǎn),有交鋒，展開(kāi)了非常坦率、認(rèn)真的學(xué)術(shù)辯論，非常好！所謂建言獻(xiàn)策，真知灼見(jiàn)，就是在這樣的學(xué)術(shù)氛圍中誕生的。我希望這樣的學(xué)術(shù)沙龍中科委要繼續(xù)辦下去，每年就與民生密切相關(guān)的學(xué)術(shù)前沿問(wèn)題展開(kāi)討論，邀請(qǐng)對(duì)象還可以擴(kuò)大一點(diǎn)，是否可以請(qǐng)一些在職的專家和研究生參加，這樣的沙龍現(xiàn)場(chǎng)或許會(huì)碰撞出更多更燦爛的火花。
羅會(huì)于：作為一個(gè)普通的農(nóng)民能參加這次學(xué)術(shù)沙龍我感到非常榮幸。各位專家的發(fā)言非常精彩,我學(xué)到了不少知識(shí)，也知道前進(jìn)路上還有很多困難。我把今天的活動(dòng)都錄像下來(lái)了，回去要好好學(xué)習(xí)。為了表達(dá)我感激的心情，我準(zhǔn)備現(xiàn)場(chǎng)唱一首我自己創(chuàng)作的富硒歌曲：偉大的中國(guó)夢(mèng)，敲響了中華富硒的鐘聲…。
【總結(jié)與建議】
本次沙龍上以藥學(xué)委主任劉銘君為代表的一方認(rèn)為：中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所等權(quán)威專家認(rèn)為現(xiàn)在市場(chǎng)上宣傳的“補(bǔ)硒防癌”并沒(méi)有充分可靠的科學(xué)依據(jù)，美國(guó)食品藥品管理局（FDA）也認(rèn)為“補(bǔ)硒防癌”的相關(guān)研究證據(jù)有限，無(wú)法得出決定性的結(jié)論。而且，硒的品種繁多，為了安全補(bǔ)硒，避免類(lèi)似過(guò)去四環(huán)素藥物產(chǎn)生的后遺癥，補(bǔ)硒要有預(yù)研，有臨床驗(yàn)證，有權(quán)威認(rèn)證；補(bǔ)硒前后要進(jìn)行必要的檢測(cè)，和進(jìn)行大數(shù)據(jù)調(diào)查、評(píng)估效果。目前，多款有機(jī)硒及其衍生物，作為抗腫瘤、抗老年癡呆、抗心血管疾病的新藥被美國(guó)FDA及我國(guó)CFDA批準(zhǔn)進(jìn)入臨床II-III期試驗(yàn)。但尚無(wú)一款批準(zhǔn)正式上市
以復(fù)旦大學(xué)生物醫(yī)學(xué)研究所鐘凡副研究員為代表的一方認(rèn)為：富硒產(chǎn)品不是藥品，它起的作用是保健，如同中醫(yī)的治未病。如果有了病想用富硒產(chǎn)品來(lái)治病，那不是富硒產(chǎn)品的功能，也不應(yīng)該這樣來(lái)宣傳。因此，不應(yīng)該要求富硒產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)像藥品生產(chǎn)企業(yè)那樣去開(kāi)展臨床試驗(yàn)。富硒產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)可以拿出的數(shù)據(jù)應(yīng)該是使用富硒產(chǎn)品后與相關(guān)群體不使用富硒產(chǎn)品的健康狀況作的統(tǒng)計(jì)比較，以說(shuō)明富硒產(chǎn)品與人體健康的關(guān)系。國(guó)內(nèi)外大量的流行病學(xué)調(diào)研數(shù)據(jù)經(jīng)科學(xué)分析是支持補(bǔ)硒的。政府立法倡導(dǎo)補(bǔ)硒已在多國(guó)實(shí)施。
參加沙龍的富硒產(chǎn)業(yè)企業(yè)家們則認(rèn)為：目前，國(guó)內(nèi)外報(bào)道的有關(guān)硒與人體健康的一些科研結(jié)果，時(shí)間上看都比較早期，人群補(bǔ)硒所用的硒產(chǎn)品是無(wú)機(jī)硒、酵母硒還是植物有機(jī)硒以及有機(jī)硒含量有多少都不太清楚。他們通過(guò)自己多年生產(chǎn)并食用天然植物有機(jī)硒產(chǎn)品，感到其對(duì)改善人體健康的效果是很好的。他們的親身體會(huì)是：從事富硒農(nóng)業(yè)多年，雖然還沒(méi)有賺到錢(qián)，但賺到了健康，因此一定會(huì)把這個(gè)產(chǎn)業(yè)堅(jiān)持下去。
通過(guò)這次沙龍活動(dòng)，與會(huì)者形成的共識(shí)是：
硒元素與人體健康關(guān)系已得到確認(rèn)，硒已被WHO確定為生物必需的微量營(yíng)養(yǎng)元素之一。硒進(jìn)入人體后與蛋白質(zhì)結(jié)合形成硒酶，它具有破壞和清除體內(nèi)自由基和黃曲霉索的功能，它與體內(nèi)重金屬汞、鉛、鎘等結(jié)合形成金屬硒蛋白復(fù)合物而解毒。因此，缺硒可能與多種人體疾病發(fā)生有關(guān)。由于疾病是多因一果,對(duì)于硒與多種疾病的關(guān)系，要科學(xué)報(bào)道，不要夸大宣傳。至今，在硒領(lǐng)域尚缺乏國(guó)人的補(bǔ)硒數(shù)據(jù)，呼吁各級(jí)政府應(yīng)像資助富硒產(chǎn)品開(kāi)發(fā)那樣支持硒的流行病學(xué)研究和對(duì)硒的基礎(chǔ)研究。補(bǔ)硒需要因人而異，補(bǔ)硒前后需定期進(jìn)行血硒或發(fā)硒的測(cè)量和評(píng)估。由于硒往往與鉛、汞、鉻、鎘等重金屬共生，有關(guān)重金屬檢測(cè)也是十分必要的。規(guī)范富硒產(chǎn)品市場(chǎng)，首先要解決富硒產(chǎn)品中硒含量測(cè)量問(wèn)題，尋找一種簡(jiǎn)便易行的便易式測(cè)試硒儀器是當(dāng)務(wù)之急。要完善和規(guī)范富硒產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)和認(rèn)證，在已有一些富硒產(chǎn)品地方政府標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)上，逐步建立全國(guó)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。政府加強(qiáng)立法引導(dǎo)、執(zhí)法監(jiān)管，任重而道遠(yuǎn)！
